我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場供應產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、、功能化方向發(fā)展。

　　然而，隨著食品科技日新月異的發(fā)展和變化，人們在享受更多美食的時候，相伴而生的是對未來食品安全的焦慮和擔憂。下文是對我國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析。

　　據(jù)報道，由國家食藥監(jiān)總局主辦的“2015年食品安全風險交流研討會”26日在北京舉行。研討會上，國家食藥監(jiān)總局食監(jiān)三司副司長陳少洲表示，“風險交流強調對話和合作，做好風險交流工作，僅靠政府部門的監(jiān)管工作力量是不夠的，企業(yè)、行業(yè)、媒體組織、科研院校、技術機構、消費者代表也應積極發(fā)揮各自的主體作用。”陳少洲說，“食品安全風險交流是復雜的系統(tǒng)工程，根據(jù)新修訂的《食品安全法》的相關規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全風險交流工作的主體之一，應發(fā)揮主體作用。”

　　針對企業(yè)主動開展風險交流的情況，陳少洲有些擔憂“目前，有些企業(yè)主觀溝通、交流的意愿不強，有些企業(yè)開展應對風險交流的方式、方法不妥，甚至有些企業(yè)還存在單打獨斗的現(xiàn)象。如何讓企業(yè)在開展風險交流方面變被動為主動、化消極為積極，這是目前擺在他們面前的一大難題。”

    食品安全涉及民生，如何打造安全健康的餐飲環(huán)境不僅是廣大消費者的訴求，同時也是相關企業(yè)、政府部門需要思考的問題。在研討會上，與會各方一致認為，要打造安全的飲食環(huán)境，一方面，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)需要加強風險管理、加大員工培訓；另一方面，政府、行業(yè)、學術界、質檢應盡快搭建風險交流平臺，傳播食品安全知識，促進科學監(jiān)督；同時，企業(yè)、政府部門、媒體應加強與公眾溝通，及時客觀積極地應對食品安全事件，真正達到食品安全社會共治。食品制造行業(yè)分析信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2015-2020年中國方便食品制造行業(yè)專項調研及投資價值預測報告》。

　　近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場供應產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、、功能化方向發(fā)展。比如在糧食加工與制造行業(yè)方面，我們以前吃的zui多的就是面條、大米這一類的，隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，我們現(xiàn)在也很容易吃到一些焙烤類的食品。再比如蛋品加工行業(yè)，隨著生產(chǎn)企業(yè)以及消費者對食品安全要求的日益提高，液態(tài)蛋、清潔蛋、蛋粉以及活性成分分離純化等新型蛋制品的產(chǎn)銷量高速增長，增長率高達30%以上。目前，北京 90%以上的烘焙企業(yè)都直接使用液蛋為加工配料。

　　雖然我們食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是跟一些工業(yè)化的國家來比還有一些差距的。比如，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標志，目前我國這個數(shù)字接近2:1，與美國等發(fā)達國家比有差距。簡單的說就是加工產(chǎn)品比例的問題，美國80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過加工后上市的，農(nóng)產(chǎn)品增值達到5倍以上，生產(chǎn)規(guī)模大，集約化程度高，產(chǎn)出效率高，而我國這個數(shù)字約為55%。

　　對于未來中國食品工業(yè)發(fā)展前景，首先應當提升食品行業(yè)的工業(yè)化水平，特別是一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)；第二是在整個制造過程中，提高產(chǎn)品的綜合利用，進而有效提升食品制造業(yè)的整體效率；第三，要發(fā)展更加健康的食品產(chǎn)業(yè)，這也是消費者急需要滿足的需求。